• 餐饮供应链大热 冷链物流成掣肘

    记者近日从中了解到,
    努力成为核心。 
    全类别供应链平台正在攻击城市并细分供应链服务提供商以加速扩张。 
     2018年,一半的餐饮投资项目直接面向餐饮供应链服务提供商。许多投资机构表示,2019年的投资方向主要集中在餐饮供应链上。  
    但是,餐饮供应链的整合仍然很困难,冷链物流也是一个缺点。第三方企业往往不能满足要求。餐饮企业和供应链企业自建的冷链物流系统耗时耗力,管理风险高。 
    值得注意的是,2019年,“食品与饮料冷链物流服务规范”行业标准的提升将得到加强。与此同时,“冷链物流分类和基本要求”的国家标准也将进入起草阶段。  
    将餐饮供应链纳入投资热点  
    根据\\ 
    %,继续引领消费品零售市场,占消费品零售总额的11.2%。 
    到2020年,全国餐饮收入预计将超过5万亿元。  
    中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔中富表示,随着多元化发展,消费者的餐饮需求和互联网,资本浪潮,技术革命和共享经济的不断赋权,中国的餐饮消费场景呈现零售餐饮
    零售餐饮,餐饮和食品,食品和饮料,快餐和晚餐等各种新特点和快餐一样,餐饮业已进入下半年。  
    崔忠福也表示,虽然餐饮市场总量大,前景广阔,但整个行业高度分散,公司规模小。这与中国餐饮供应链模式和管理水平的滞后有很大关系。  
    李金奎,浙江威泰供应链管理有限公司总裁助理兼采购总监还认为,许多餐饮企业或餐饮品牌未能实现全国布局的主要原因是它们没有形成强大的供应链体系。  
    “餐饮供应链市场中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长秦玉明表示,集体餐饮已经成为发展最快的餐饮业,快餐业不断得到改善。支持中央厨房和供应链。 
    网上外卖市场保持快速发展,新的餐饮业已成为行业创新的主要推动力。餐饮供应链无疑已成为一种“甜蜜”。  
    这也可以从餐饮业的资本投资中得到证实。 
    根据报告,据统计,从披露的投资案例来看,2018年,餐饮供应和服务提供商部门的案件数量最多,占32%。 
    从披露的投资额来看,餐饮供应和服务提供商金额达到1444.2亿元,占49.9%。 
    很多演员阵容
    这些机构明确指出,2019年,投资方向并不专注于餐饮品牌,而只关注餐饮供应链。  
    “国内餐饮供应链正在从无序转向“崔忠福指出,各级政府加强了对餐饮店和外卖店的监管,制定了食品物流等各环节的标准。 
    它为餐饮供应链的发展创造了良好的环境;专业的第三方餐饮供应链服务商已经开始出现,为传统餐饮供应市场开辟了新的想象空间;大型餐饮中央厨房不断增加,可以集中采购,加工和分配配料。 
    一些公司逐渐形成了供应链思维。  
    冷链物流等多个难点仍然存在  
     2018年,八个部门包括商务部,工业和信息化部,中国物流与采购联合会联合发布了“创新领先,协调发展,供需匹配,优质高效的工业供应链体系”。 
    餐饮公司也越来越意识到供应链的重要性。 
    根据该报告,75%的餐饮企业对供应链系统进行了管理。  
    面对数百亿餐饮和消费市场,整个类别以美国美食为代表的供应链平台,渤海和美团位于市中心,以新良集,冷冻产品在线和宋小才为代表的子供应链服务供应商都在
    加速扩张。 
     \\ 
    但是,目前的餐饮供应链还存在一些难点。崔忠福指出,大多数食品供应链概念都落后了。 
    完美的餐饮供应链是一个高效的网状链,由餐饮企业和节点组成,如原材料供应商,物流服务提供商和消费者。 
    目前,大多数餐饮企业仍然缺乏平衡各方面因素的愿景,能力和才能,每个都是相互分离,互相争斗的。  ## #此外,有许多类型的成分,非标准和分散的生产区域,供应链整合是困难的。 
    很难有一个供应链平台来实现整个类别和整个链条的整合。 
    “餐饮店连锁店遍布全国各地,新鲜食品配料在各地区的分销是对冷链物流网络和运营能力的极好考验。第三方公司往往不能满足要求,餐饮企业和供应链公司建立自己的冷链。 
    物流系统既耗时又昂贵,而且管理风险非常大。\\ 
    饥饿,新零售和新食品供应链平台负责人陈浩认为,仍然存在差距中国的冷链物流能力和西方国家无论是成本,整个链条的控制还是标准化都需要提高。  
    “很多时候物流都可以去,冷链物流哪里可以去,这意味着货物可以出售的地方。“云平台智能温控供应链管理云平台副总裁毛力说。 
    她还指出数字化对物流构成巨大挑战,有必要通过平台追踪整个过程,解决冷链监管的全过程问题。 
    # ##味千(中国)控股有限公司国家物流总监杨望明指出,随着客户对产品口味的要求越来越高
    价格越高,原冷冻产品应冷藏越多,产品保质期应从原来的一年缩短到十天半月。相应的设备和物流工具必须经历技术变革。  
    协作,标准和数据成为三个关键  
    在行业眼中,餐饮业的快速发展和互联网餐饮信息的升级必将带来上下游供应链的整合与优化。 
    协作,标准统一以及信息中数据的使用是关键。  
    渤海(北京)供应链管理有限公司总经理巩力表示,食品和饮料消费场景的多样化,有必要连接田地和餐桌,以便整个供应链可以为行业提供价值,这需要成本,效率和质量。 
    ,安全性等方面加强服务。 
    其中,供应链的很大一部分是物流链接。为了实现保存,安全和质量保证,有必要使用信息技术和自动化技术。  
    “整个供应链系统,包括餐饮业务的数字化,正在变得越来越多危急。从客户订单到整个供应商订单连接行业数据,并打开商店运营数据,并完成一些智能商品和补货。 
    巩俐说。  
    “作为供应链中的物流供应商,我们需要不断优化流程,降低成本。”北京快线冷链物流董事长刘培军有限公司表示,在未来,有必要加强与客户的合作,包括数据协作,订单协调和公司。 
    内部运营和运营的协作。  
    此外,据了解,中国物流与采购协会冷链物流专业委员会将加强对行业标准的推广。 
    即将进入起草阶段。  
    “餐饮供应链的未来发展将呈现一些新的趋势。”崔中富指出,餐饮企业将改善他们的信息化水平,升级商店订单,采购,物流,甚至产品开发,质量控制,食品安全系统协调和协作功能。 
    。 
    食品供应链企业明确定位于实现差异化竞争。 
    客户群的服务细分和对单一产品供应链的关注也可能成为独角兽。  
    对于食品供应链企业,一方面是食品生产区的上游通过自建核心冷链物流系统和第三方冷链物流相结合,快速建立省,市,省级和城市。 
    ,乡镇,镇多层次的食品流通网络。 
    加强与上下游企业的系统和数据连接,通过新的技术手段缩短食品流通链的缩短。 
    另一方面,我们将创新供应链金融业务模式,完善供应链金融监管体系,加强与商业银行和金融机构的深度整合和发展,不断优化供应链资金流。 
     
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